Au Capucin, Xavier Ciman propose un menu du marché à 14 euros
Depuis 2007, Delphine et Xavier Ciman proposent une cuisine de saison, dans leur restaurant, Le Capucin, situé dans une rue piétonne du Vieil Arbresle, à deux pas de la Place Sapéon.
Ancien élève du Lycée Rabelais, de Dardilly, Xavier a travaillé deux ans à Londres, puis, aux Adrets, rue du Bœuf, à Lyon. Sa cuisine, composée de produits frais, varie au rythme des saisons. Sa viande charolaise vient de la boucherie voisine, ses produits haut de gamme se chez Masse à Limonest. Carte et menus changent 4 à 5 fois dans l’année. Ses spécialités, le foie gras mi-cuit aux figues, le charolais aux morilles. Le restaurant est répertorié dans le guide Michelin, depuis 2005.
Pour satisfaire une clientèle pressée et exigeante, il propose, le midi, un menu du marché du jour à 14 euros, comprenant une entrée au choix, , un plat du jour garni, au choix, fromage frais (blanc ou cervelle de canut) ou dessert, vin et café.
Les soirs et le samedi, les amateurs de bonnes tables ont le choix entre un menu terroir à 18,50 euros, le menu tradition à 24,50 euros et le menu Capucin, à 30,50 euros et, sur commande, d’un menu pigeon à 38 euros et un menu homard à 42 euros.
Note >
Restaurant Le Capucin
27, rue Pierre Brossolette
69210 L’Arbresle
Tél. 04 37 58 02 47
Fax 04 37 58 02 48
Fermé le dimanche et le lundi. Il est prudent de réserver.
17 février 2010 - Gérard Urbin (photo G. U)